Im Keller arbeiten wir mit einer guten Mischung aus traditionellen Verfahren und moderner Technik.
Beim Weißwein reifen die Weine nach schonender Pressung in kühlbaren Edelstahltanks, dabei setzen wir auf ausgesuchte Hefen, die das Sortenaroma nicht verfälschen. Die Primäraromen der Trauben zu erhalten, ist dabei unser wichtigstes Ziel. Riesling muss auch wie Riesling schmecken.
Die Roten gären auf der Maische und reifen dann wahlweise in Stückfässern oder kleinen Barriques. So entstehen Weine mit Struktur und hohem Lagerungspotential. Die Weine bekommen ihre Zeit und sollen sich so natürlich wie möglich selbst entwickeln.